| |
|
Oggi nel 2007 la forma allergica al glutine conta sempre più pazienti.
Questa malattia porta il nome di Celiachia e coinvolge il sistema immunitario che, attraverso la formazione di anticorpi
specifici (chiamati IgE), ha il compito di difendere l'organismo da ogni pericoloso invasore, solitamente batteri e virus.
In questo caso, per motivi ancora sconosciuti, l'organismo produce anticorpi nei confronti di alcuni alimenti che sono innocui per la
maggior parte delle persone.
|
|
 |
La formazione di anticorpi avviene alla prima ingestione dell'alimento; in occasione di una successiva esposizione, a seguito della reazione
fra l'alimento ''allergenico'' e l'anticorpo, si libera una sostanza, l'istamina, che è la principale responsabile dei sintomi
caratteristici di tutte le reazioni allergiche.
Il termine allergia alimentare è spesso usato in modo improprio anche quando sarebbe più opportuno parlare di intolleranza alimentare.
In questi casi infatti non si tratta di una vera allergia poiché il sistema immunitario non viene coinvolto.
Le allergie alimentari sono più frequenti in età infantile: alcune, come l'allergia alle uova e al latte, si attenuano col passare
del tempo, talvolta fino a scomparire del tutto.
Fino a qualche anno fa pochissime persone conoscevano la malattia celiaca, oggi si conta che non solo in Italia ma anche
nelle altri paesi del mondo 1 persona su 100-150 è affetto all’intolleranza al glutine, ma che spesso non riconosce i
sintomi, dato che i disturbi sono molto differenti, in questo caso importante è parlare col proprio medico,
oggi la diagnosi è più precisa e precoce, rispetto ad un tempo e consente una veloce e facile identificazione.
• La celiachia è dunque una malattia cronica nella quale vi è una intolleranza al glutine, una proteina contenuta in molti cereali:
orzo grano, segale, avena, farro. Il glutine contenuto nel riso, nel mais, nella fecola di patate o nella tapioca non è pericoloso
e pertanto questi alimenti possono essere assunti anche dai pazienti celiaci.
• Gli Hotel della Riviera Adriatica hanno aderito a Legambiente
impegnandosi ad utilizzare frutta e verdura fresca, prodotti della zona privi di adittivi, conservanti, geneticamente modificati
ed altro, cause queste di allergie ed intolleranze.
• All’aumento del numero di persone allergiche contribuisce anche:
il nostro stile di vita e, in particolare, le abitudini alimentari sono la causa maggiore di questa malattia,
sulle nostre tavole arriva una grande varietà di frutta e verdura proveniente da tutto il mondo,
il cui consumo non è più limitato alle sole stagioni naturali, favorendo così il contatto con un numero
sempre maggiore di sostanze potenzialmente portatori di allergie.
Inoltre anche la diminuzione del numero di madri che allattano al seno provacano un aumento dei neonati allergici al latte vaccino.
Gli hotel 3 stelle Rimini, hotel 2 stelle Rimini, pensioni famigliari,
alberghi di lusso, hotel 4 stelle, hotel convenienti, pensioni 1 stella da Misano a Cesenatico propongono menu vegetariani,
menu speciali per bambini, menu specifici con prodotti per Celiaci.
Qualsiasi età possa avere il cliente l’albergatore si fa garante di offrire una dieta idonea seguendo ogni norma,
regola e attenzione di prevenzione per offrire un soggiorno senza dover rinunciare alla propria alimentazione.
Fra gli alimenti più frequentemente coinvolti oltre alle uova vi sono: crostacei, pesce, nocciole ed arachidi
che possono causare reazioni allergiche immediate fino all'anafilassi.
L'allergia alle arachidi, molto diffusa in America, dove si fa un largo uso di semi e di burro di arachidi,
è all'origine della proposta, alle compagnie aeree statunitensi, di abolire il consumo di noccioline a bordo.
La celiachia può manifestarsi a qualsiasi età; le diagnosi sono diventate più frequenti nell'adulto, a partire
dai 25 anni in poi e nei bambini. Letà di comparsa della malattia si è spostata tra i 4 e i 10 anni.
L'intervallo tra l'assunzione del glutine e la comparsa dei primi sintomi è di 2-5 mesi ma può variare da 15 giorni a 8-10 mesi,
si manifesta con diverse forme: cambiamento di carattere, rifiuto di cibo, interruzione di peso e crescita,
i rischi dunque tantissimi la malattia non può essere vinta ma controllata n nutrendosi di cibi privi di glutine.
Cosa si può fare?
Seguire rigorosamente una dieta senza glutine, dieta che va mantenuta tutta la vita e seguire attentamente i consigli dietetici
presenti nello schema dietetico che ognuno può trovare nel sito ufficiale dell’Associazione Italiana Celiarchia.
I prodotti riportano su ogni confezione il simbolo che indica “privo di glutine”
impegnandosi con Legambiente “Agire per il bene di tutti” Gli Hotel della riviera Adriatica promuovono una cucina del territorio
e ricette realizzate con prodotti tipici locali (carne, pesce, formaggi tipici, frutta, verdura di stagione) trattati senza adittivi,
coloranti, conservanti, esaltatori del gusto, o altri aromi artificiali.
Gli hotel 3 stelle Rivabella,
come l'hotel Brezza 3 stelle Rivabella oppure hotel Turismo 2 stelle di Viserba, non solo mette a disposizione prezzi convenienti,
last minute Rivabella pensioni economiche Rivabella con menù vegetariani,
menù speciali per bambini, menu specifici con prodotti specifici per Celiaci.
Qualsiasi età possa avere il cliente l’albergatore si fa garante di offrire una dieta idonea seguendo ogni norma, regola e attenzione di prevenzione per offrire un soggiorno senza dover rinunciare alla propria alimentazione.
|
|
