Peperonata:
melanzane, cipolla, pomodoro, peperoni zucchine sale pepe olio vino bianco Lavare le verdure, affettarle metterle in un tegame con olio spruzzarle col vino salare e pepare, cuocere a fuoco lento rimescolando di tanto in tanto.

Fiori di zucca:
pastella 1 uovo, farina sale pepe 1 mazzetto di fiori di zucchine. Preparare la pastella sbattendo 1 uovo con un po’ di farina quel tanto da formare un impasto denso aggiungendo un po’ di acqua minerale frizzante e un punta di olio (impasto adatto anche per crepe) salare e pepare, immergere i fiori lavati ed asciugati con un panno, friggere in abbondante olio bollente.

Funghi trifolati:
600 g funghi freschi, aglio prezzemolo olio pepe.
Pulire i funghi, lavarli e asciugarli, tagliarli a fettine. In un tegame olio con i funghi, prezzemolo spruzzata di vino, sale o dado sbriciolato, cuocere a fuoco lento.

Pomodori gratinati:
pomodori lavarli tagliarsi schiacciarli appena per far uscire un po’ di semi, salarli, quindi farli appassire in una padella. Nel frattempo preparare pan grattato, sale, prezzemolo tritato finemente, olio, pepe, amalgamare il tutto e riempire i pomodori con questo impasto. Si possono gratinare singolarmente ogni metà di pomodoro in una teglia, oppure riunire a mò di panino le due parti di pomodoro. Metterli al forno preriscaldato circa 20 minuti.