Tartine al prosciutto e formaggio:
8 fette di pane cassetta, 8 fette di prosciutto, 80 gr. di ricotta, 2 Pomodori maturi, menta, olive nere, melone giallo!
Preparate una crema lavorando a lungo con un cucchiaio di legno la ricotta mescolata con le foglie di menta lavata, asciugate e sminuzzate grossolanamente. Togliete la crosta dalle fette di pane e sagomatele a disco, spalmate ogni disco con la ricotta alle erbe. Tagliate 8 bastoncini di melone dolce, avvolgeteli nelle fette di prosciutto e adagiatele su ogni fetta di pane.
Completate ciascuna tartina decorando con fettine di pomodoro maturo, con le olive snocciolate taliate a metà e con foglioline di menta fresca.

Tartine integrali al salmone:
pane in cassetta integrale, 100 gr di salmone affumicato, 10 gr di caviale o succedaneo e burro Tagliate il pane a cassetta a fette dello spessore di 1 cm circa in forma rotonda, tostale leggermente nel forno poi spalmatele con un velo di burro ammorbidito.
Coprite completamente i dischi di pane con fettine di salmone e mettete al centro un cucchiaino di caviale oppure guarnite con una fettina di limone.
Per una versione “dietetica” potete sostituire il burro con poca ricotta alle erbe.

Crostini con cozze piccanti:
4 fette di pane casarewccio, 2 peproni rossi, 500 g di cozze, 1 cipolla affettata, 2 peperoncini secchi, 3 cucchiai di olio Lavare i peperoni privarli di semi tagliarli in listarelle. Lavare le cozze, raschiare anche il guscio metterle in un tegame a fuoco vivo, aperte sgusciarle, filtrare l’acqua di cottura.
In un tegame olio cipolla peperoni con un po’ di acqua di cotture delle cozze, a fuoco medio finchè il liquido sarà prosciugato. Unire lew cozze tagliate alle listarelle di peperoni 10 minuti a fuco moderato, tagliare quindi a fette il pane tostarlo a 200° C da entrambi i lati, quindi spalmarli con la salsa di peperone disponendo sopra le cozze piccanti.

Crostini vegetariani:
150 g pane casereccio, 1 carota, 1 cipollotto, 1 costa di sedano, 1 peperone rosso, 1 bic. di vino bianco 1 ciuffo di menta e di prezzemolo, sale, 1 cucchiaio di olio, un po’ di zucchero e aceto.
Mondare e lavare le verdure e le erbe aromatiche, passarle al mixer, unire il tutto mescolando bene con sale zucchero vino e aceto. Portarlo quindi ad ebolizione, poi bagnare il trito di verdura per 10 minuti con questa marinata calda, dopo aver tostato le fette di pane a 200° C, spalmarle con le verdure tritate.

Crostini con scamorza affumicata:
2 grosse fette di pane casereccio, 120 g di scamorza affumicata, 1 spicco aglio, una presa di origano. Tostare fette di pane 200°C, sbucciare lo spicchio d’aglio, tagliare la scamorza in listarelle metterle in un tegame antiaderente efar fondere mescolando sempre con cucchiaio di legno. Strofinare il pane tagliato con l’aglio spalmare poi sopra la scamorza fusa. Mettere i crostoni in forno per farli dorare a 180 °C per qualche minuto cospargerli poi con l’origano.

Arancini di riso:
200g di riso, 1 bustina di zafferano, 3 uova, 150 g piselli lessati, 50 g parmiggiano grattato, 200 g carne manzo tritato, (ma si possono prendere anche resti di prosciutto cotto) un pezzettino di cipolla, 2 cucchiai pomodoro, pan grattato. Lessare riso, scolarlo metterlo in una terrina con zafferano, parmigiano e 2 uova. Cuocere piselli, rosolare la carne 2 minuti nella cipolla un pizzico di sale e una spruzzata vino bianco, col riso fate piccole sfere, inserite dentro carne o prosciutto unito ai piselli, quindi far scivolare gli arancini in un velo di farina poi nell’uovo sbattuto e passarli nel pane grattato. Le palline rotonde verranno poi fritte.